反式脂肪Trans Fatty Acid

美國哈佛大學調查發現看電視時間長、進食反式脂肪食品多，使產婦的體重難以減少，多散步和做運動卻有助減輕體重。 <<(明報) 04月 07日 星期六 01:30PM >>

我也看過電視也有介紹反式脂肪，我便開始留意這課題。

原來，牛和羊的奶和脂肪均天然含有小量反式脂肪，屬於不飽和脂肪酸，為食品業者以植物油為原料，透過部分「氫化」處理所產生的油脂。與一般的植物油相比，反式脂肪具有耐高溫、不易變質、存放更久等優點。

害處: 會減少高「好」膽固醇，增加「壞」膽固醇，因而增加患冠心病的風險，研究顯示如果每天攝入反式脂肪5克，心臟病的發病幾率會增加25%。亦會導致中央肥胖，即聚脂於肚腩。

在我們日常食用的糕點麵包、曲奇餅、炸雞、甜甜圈、蘇打餅、微波加熱爆米花、蛋糕、餡餅（pastries），薯條和脆片（chips）等油炸或速食的食物和烘製食品中出現 ，甚至沙拉醬汁及咖啡奶精，都含有反式脂肪，可謂無處不在。

食物包裝上一般食物標籤 列出成份如稱為「氫化植物油」、「部分氫化植物油」、「氫化脂肪」 、「氫化菜油」、「固體菜油」、「酥油」、「人造酥油」、「雪白奶油」、「shortening」、「partially hydrogenated vegetable oil」或「hydrogenated vegetable oil」即含有反式脂肪。不過，很多食品未必有包裝，消費者根本無從判斷是不是反式脂肪。

有些地方如紐約市及丹麥，已禁止食肆使用反式脂肪。現時本港並未有法例禁止食肆出售含有反式脂肪的食物，亦沒有規定進口及製成食品須於包裝上列明反式脂肪的含量。

只要我們多吃新鮮的食物，就可以避免，有次有人請以琳吃嘉X高纖健康餅乾，就有反式脂肪，故大家要小心留意呀!

為了健康，我就很少吃這些食物，故亦沒有給以琳吃零食雜糧。

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